Uji (Warna, Tekstur Dan Susut Masak) Daging Dari Ayam Pedaging Lohman Yang Diberi Tepung Daun Kayambang (Salvinia Molesta) Sebagai Campuran Pakan

Rohim, M. N., V. P. Bintoro, I. Estiningdriati

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk menguji pemberian tepung daun kayambang (Salvinia molesta) dalam ransum terhadap kualitas uji warna, tekstur, dan susut masak daging ayam broiler. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), terdiri dari 5 perlakuan 4 ulangan, dan setiap ulangan terdiri atas 5 ekor ayam. Parameter yang diukur adalah warna daging, tekstur daging, dan susut masak daging. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa pemberian tepung daun kayambang dengan presentase pemberian 6%, 12%, dan 18% dalam ransum tidak berpengaruh nyata terhadap warna daging, tekstur daging, dan susut masak daging.


Keywords


tepung daun kayambang; warna daging; tekstur daging; dan susut masak.

Full Text:

PDF

References


Cross., H. R. 1988. Carcass Science, Milk Science and Technology. Elsevier Science. New York.

Lawrie, R.A. 2003. Ilmu Daging. Edisi Kelima. Penerjemah Aminuddin Parakkasi dan Yudha Amwila. Penerbit Universitas Indonesia (Press), Jakarta.

Montgomery, R. 1993. Mouse telomerase reverse transcriptase (mTert) expression marks slowly cycling intestinal stem cells. Proceedings of the National Academy of Sciences 108; 179-184.

Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil

Pertanian. Pusat Pengembangan

Teknologi Pangan, IPB, Bogor.

Soeparno, Indratiningsih, S. Triatmojo, dan Rihastuti. 2001. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan UGM, Yogyakarta.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi

Daging .Gajah Mada University

Press, Yogyakarta.

Soerjani, M., A.J.G.H. Koestermas dan G. Tjitrosoeparno, 1987. Weed of rice in Indonesia. Balai Pustaka. Jakarta.




DOI: https://doi.org/10.36626/jppp.v13i23.101

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2019 Jurnal Pengembangan Penyuluhan Pertanian

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Jurnal Pengembangan Penyuluhan Pertanian

 

UPPM Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta Magelang (Polbangtan Yoma)

Jl.Magelang Kopeng Km7, kotak pos 152, Tegalrejo Magelang 56101
Telp. 0293-364188, Fax 0293-364188.